当店で使っているそば粉は、当小倉地区(海抜700ｍ～800ｍ)で細田国夫氏が丹精こめて栽培したものを更に厳選した上質のそばだけを使い「こし」のあるのが特徴です。
又熟練した「技」で心をこめて加工し添加物を一切使わない二・八そばです。
「つゆ」もそばの味を引き立てる重要な役目があるので原料は吟味し昆布は北海道利尻島の天然物を、鰹は土佐の一本釣節を、さらに煮干しは関東近海の上質のものを使い「だし」を取り熟成させて使っております。

キョロキョロしているうちにあっという間におそばが出てきました。

天ざるそばセット　(おひさま御膳ver　1830円)

＋250円の大盛りにしてもらいました。
せいろが2段になっています。


カリっカリっの天ぷら

言うまでもなく「うんまい！！」です。


もみじって食べれるんですね～。




薬味そばセット　(おひさま御膳ver 1630円)



薬味はネギ・シソ・ミョウガの鉄板トリオ。
揚げ茄子と信州ポークが添えられています。

そばとの相性バツグンです。


中太でコシのあるそばです。
そばの香りもしっかりしていて食べ応えがあります。



自家野菜の和えものは、フキと昆布。
さっぱりとしていて、そばによく合います。



つゆ



そば湯

ちょうどそばを食べ終えるベストタイミングで持ってきてくれました。
店内を見てもわかりますが、細かい所までよく目が行き届いているお店です。


抹茶と自家製デザート
この日のデザートはりんごマカロンでした。

そばはさることながら、スイーツもおいしい事で有名です。


庭園を眺めながらいただく食後の抹茶は格別。
信州へ観光に来た方には特にオススメのおそば屋さんです。

当店のラーメンスープには、科学調味料や豚骨・牛骨などを使っておりません。
中心になる材料は、信州産の丸鶏です。
この他に、県内産の豚骨と数種類の魚節、野菜、干しシイタケ、利尻昆布、といったところが主な材料ですが、さらに北海道産の鮭冬葉（さけとば・・・割いた鮭を天日と寒風で干したもの）を加え、独特のコクと風味を持たせました。

確かにスッキリとしながらも、濃い深いうま味がありました。


冬葉らーめんのつゆも蕎麦湯で割ります

このつゆも楽しむことができました、はじめてです。ラーメンのつゆをそば湯で割るとは。


冬葉らーめんののスープ

かなり透明度のあるスープです。

冬葉らーめんの麺



安曇野の天然水



写真ギャラリーがありました

場所はトイレの奥です。


ギャラリー1階



キレイな写真です



2階のギャラリー



ギャラリー2階



安曇野、穂高のパンフレット



長野県らしい蕎麦やラーメンを、食べたい時には、そば処上條はおススメかもしれません。
特長や地元らしいおしぼりそばと、信州産で作られた、らーめんなど楽しめます。