健生庵 山愚|信州に驚異の技術、十割そばを細く長く|下高井郡木島平村

長野県下高井郡木島平村にある「健生庵 山愚(さんぐ)」。ご主人は日本酒のソムリエで店には珍しい日本酒もあり、そばと日本酒が好きな方にはたまらないお店です。
そばはつなぎなしの十割そば。つなぎなしの十割そばを細く長く打つのは最高の技術が必要です。

手打ち十割そば

十割そばはしっとり感がなくぼそぼそ感が特徴ですが、ここのこだわりそばは十割とは思えないほどののどごしの良さ。
味と香りもすばらしく、そば通は一度は味わってみたいそばです。

住所:長野県下高井郡木島平村住郷戸立岩4841
電話:0269-82-2773
営業時間:11:00~15:00
定休日:水曜日(馬曲温泉の休日)、冬季は休業

長野県下高井郡木島平村大字往郷4841−2

道路標識飯山市から木島平方面
飯山市から木島平方面に向い、馬曲温泉を目指します


道路標識木島平村中村の交差点
木島平村中村の交差点を右折


道路標識馬曲温泉
馬曲温泉まであと4.7km


道路標識馬曲温泉公園方面に左折
馬曲温泉公園方面に左折、あと2.5km


山愚の看板
馬曲温泉まであと500m位の左側に看板が出ています


駐車場
20台程度


平屋建ての建物
平屋建ての建物


石臼挽き自家製粉 手打十割そば 健生庵 山愚」の看板
玄関横に「石臼挽き自家製粉 手打十割そば 健生庵 山愚」の看板あり


純白の暖簾
純白の暖簾


こだわりの手打ちそば
この表示は「こだわりの手打ちそば」の期待が逆に膨らみます


案内
この表示もかなり待ってでも入りたくなるお店に思えます


壁の表示
「手打ち十割そば」の表示はそば通にはインパクトのある言葉


店内
いろりもあります


明るく清潔感溢れたお店
明るく清潔感溢れたお店


座敷
座り易い掘り炬燵風のテーブル


お酒
なかなか手に入らない地元や各地の日本酒が勢ぞろい。特に人気NO1の山形の「十四代」は、ここでしか飲めないそうです


つまみ
お酒に合う珍味がいっぱい。げんこつさつま650円、鯛わたの塩辛350円、たこの塩辛350円、干ほたるイカ350円、くみあげ山ゆば850円、ほたるイカのたまり漬350円、姫サンマ450円 など酒飲みにはたまりません


そば商品
そばふりかけ、そばやさんのそばかりんとう、そばの実煎餅 など


そばの効用
「昔からそばを常食していた山村に、長寿の人が多いと言われるのはなぜでしょうか。
そばはルチン、ビタミン、カルシウム、たん白質等が豊富で、特に血管を強化するルチンは、穀物のなかでもそばだけに含まれるものです。
また、成長を促し老化を防ぐ作用のあるビタミンEが多く含まれています。
高血圧が心配の方はもちろん、毎日の健康のために、そばをおすすめします」


雑誌
「健生庵 山愚」の特集が掲載されていました


おしながき 山愚
味わいのある和紙に書かれた「おしながき 山愚」


十割そばの召し上がり方
十割そばの召し上がり方は、濃いめのつゆをつけ過ぎないこと。また、わさびは全て安曇野産の本わさびを使用しているそうです。


手打ち十割そば
手打ち十割そば(初めのひと口はつゆをつけずにそば本来の味をおためし下さい) 税込 950円、更科そば(御膳粉10・国産小麦粉2で上品な口あたりと、のどごしをおためし下さい) 税込 900円、天ぷら(ただし暇な時のみ)税込 850円


英語の表示のメニュー
英語の表示もあり。同じそばのおかわり 税込 750円、十割のみ大盛り(1.5人前)税込 1200円


手打ち十割そば
手打ち十割そば、この日最後の十割そばでした


十割そばが細く長く打たれています
十割そばが細く長く打たれています。メニューに記されているように、初めのひと口はつゆをつけずに食べましたが、そばの香りと噛んだあとのじわーとくる甘さは何とも言えません


そばかりんとう・そばの実煎餅とそば湯
そばやさんのそばかりんとう・そばの実煎餅と、そば粉がたっぷり入ったそば湯 


ドリップしたての珈琲 300円
「ドリップしたての珈琲 300円」とありますが、またまた「ただし暇な時のみ」の表示があり、そばへの思い・執念?が感じられます


十割そばを細く長く打つこだわりの技術は、そばの本場信州でもあまりお目にかかったことはありません。
また、新そばはこれからというのに、あの味と香りを新そば寸前まで楽しめるお店も珍しく、ぜひ新そばの時期には味わってみたくなるお店です。


スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

スポンサーリンク